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美媒:成本上升 美餐饮业利润上升趋势或逆转

本文来源于环球网 2014-06-23 13:43:00
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  【环球网综合报道】据美国《福布斯》杂志6月22日报道,根据美国财经信息公司Sageworks的最新数据统计,自2008年金融危机后,美国餐饮业利润持续攀升。但2014年,受成本加大、餐饮消费支出变化莫测等不利因素影响,餐饮业利润上升趋势可能被逆转。

  数据显示,美国私营餐厅净利润从2008年的0.4%增加至了2013年的5.1%。销售额在金融危机后也回升了,2011年增加了5%至7%,2012年增加了将近7%,2013年略低,但也达到了近5%。

  但行业人士认为,2014年,成本增加将逆转餐饮业利润持续上升趋势。近几个季度以来,受食品、饮料和劳动力成本影响,一些大型上市餐饮公司利润率持续降低。至今年5月底,美国餐饮业巨头达登公司的净利润已经连续下降了12个月。

  食品和劳动力成本是目前餐饮业开销的大头。近年来,餐厅老板在成本和价格管理上做得很好,很大程度上得益于科技的进步让他们能够更好地跟踪销售和支出。

  目前,员工最低工资问题正在热烈讨论中,这也给餐饮业带来了巨大压力。根据皮尤研究中心的调查,美国最低工资线上的工作者中,有将近44%的人在餐饮服务业工作。

  Sageworks的分析师Kevin Abbas表示,“金融危机后的三四年间,餐馆利润率持续增长,但这种趋势在2014年将受到挑战,食品成本、劳动力成本和经济不确定因素都可能摧毁目前的上涨趋势,餐厅经理如何应对这些挑战是餐馆避免失败的关键。”(实习编译:杜宇真 审稿:陈薇) 免责声明版权作品,未经环球网Huanqiu.com书面授权,严禁转载,违者将被追究法律责任。

(来源:环球网)

【作者:赵林 】
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