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许鲜变法,遍地生花!

本文来源于葡萄酒评论 2017-03-20 16:24:00 我要评论(0
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许鲜自营门店的数量看起来好像越来越少,正当大家都在疑惑甚至担忧的时候,却赫然发现身边带着许鲜logo的超市和便利店却如雨后春笋般出现,甚至在有的社区,每隔300米就能看到一个许鲜mini提货点!许鲜看来换了一种玩儿法,这引起了不少业内人士的注意。

在O2O风生水起的时候,许鲜一直是生鲜领域的代表之一,“帝三鲜”一直是存在于投资圈里的说法,如今再看哀鸿遍野的O2O,有的已经折戟于沙场,有的则在配送的路上一路前行,许鲜似乎一直保持着低调的态度,行业最热的时候没见过分炒作,行业低迷的年份似乎也没有听到许鲜太多的声音,这家从水果行业出来的公司一直在埋头做着各种各样的变形。

笔者了解到,在其他玩家仍然一味烧钱、盲目开店、开仓的时候,许鲜“变法”早已悄悄上演,在减少成本上许鲜着实下了一番功夫,关掉一些租金费用高的自营店后,迅速在原有自营店附近开mini加盟店,以此来解决客源流失的问题。同时在做稳高校用户群体后,运营策略上开始在拓展客群和增加毛利上下功夫。

一变法,自营改mini共享店

共享经济除了四轮的汽车和两轮的自行车外,其实还有更大的一个群体---拥有自己店面的无数社区便利店和烟酒店,许鲜看到了这些存在,同时也注意到了这些店的困惑和不足。这些小店的位置普遍都在社区门口,地理位置和客流量都不错,但是这些店可贩卖的商品种类集中在标注化的食品以及日常消耗品上,对于这些小店主来说,生鲜是他们想碰却不敢碰的痛,大量的损耗为这些小店卖生鲜带来了很大的挑战。许鲜则采用mini点合作的的模式,向小型社区便利店提供贩卖生鲜的服务。同时许鲜利用自己预购的模式,巧妙的解决了这些小店生鲜囤货损耗的问题,如此一来,许鲜不仅节省一大笔开设门店的房租、人工费用,还为mini店主带来了额外收益。

许鲜这种不仅要自己赚钱,还要带动合作店主一同赚钱的做法,既让店主拿到可观的提成收益,更借助新增的生鲜业务吸引了更多用户到店消费。

这种模式,吸引了大批店主纷纷主动联系许鲜要求合作,甚至有的店主一人就介绍了好几个朋友的店进来合作。从2016年6月开始,短短两个月的时间,许鲜的mini点就开了400多家,可谓遍地开花。

二变法,从卖货到卖服务体系

知情人透露,mini提货点的开展,让许鲜在客层和毛利上尝到了甜头。但刚刚尝到些甜味儿,一系列问题就扑面而来,mini点人员素质的管理、商品质量的把控、服务流程的标准等等,这些都是急于解决的问题。

于是,许鲜顺势做了整套服务标准体系,同时对mini店长进行培训和考核。优胜劣汰向来都是残酷的,在多次对mini点人员进行商品和服务标准化培训后,对各点进行单店暗查和考评后,对于考评结果不合格的mini点,从评分制的处罚到关掉不合格的mini店,经历了一轮又一轮的“大清洗”后, mini点最终逐渐趋于正轨。一些做的好的mini点,其月销量甚至赶比一家自营店!如此令人惊喜的结果,让许鲜越“关”越有底气。

笔者跟一些mini店的店主了解到,店主对于许鲜的整套服务标注要求和考核并不排斥,而且由于这些服务体系和生鲜品类的增加,使得这些门店自己的生意也比之前还要好了!

集中火力解决成本高,效率低的问题

任何时候,商品和服务质量都不可放。在解决了mini点的系列问题后,许鲜下一步的重心应该还是要放在商品和服务上来。

商品上,一方面有选择的增设品类,以满足更广大消费者的需求;另一方面打造自有商品,做品牌、做口碑,引导大众消费。

服务上,对内精细化管理,将服务制度化、标准化、流程化,对用户尽量做到专业、周到但不失人情味,让用户感到宾至如归。

如何在成本上进一步做优化,如何把mini店主这些“散兵”变成“正规军”,许鲜还有很长的路要走。

思则变,变则通,通则久……许鲜在新零售领域的探索也许可以为同业人员带来不一样的启发。

(编辑:yanqi)
关键字: 生花 变法 许鲜
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