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土耳其首都大学举办“欢乐春节” 中国美食文化日

本文来源于财经网 2018-02-12 10:41:00 我要评论(0
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当地时间2月8日,2018“欢乐春节”中国美食文化展演团应邀来到土耳其首都大学举办中国美食文化日,向土耳其教育界、文化界和名厨介绍中国春节文化,受到热烈欢迎。

土耳其首都大学因医学研究成就卓著享誉世界,近几年来根据土国餐饮市场的发展需要建立了一流的烹饪职业教育学院。大学创始人坚持职业教育为社会发展服务的办学宗旨,邀请了多位土耳其名厨任教;土耳其的世界名厨丹尼斯就是这家学院的教授。学院培育了大批烹饪专业人才;也吸引了各地学生;今年还在全国首家开辟了烹饪研究生学历教育。经中国驻土耳其大使馆推荐,已经进入假期的首都大学筹备了“欢乐春节”中国春节美食文化日活动,与中国驻土大使馆文化处、土耳其厨师协会、“欢乐春节”中国美食文化展演团共同设计了“中餐烹饪技艺讲座”、“土耳其名厨学做中国菜”、“中国春节传统美食品鉴午宴”、“中国春节美食文化讲座”等系列活动,使本次“欢乐春节”中国美食展演活动掀起了一个高潮。

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土耳其大学向中国名厨团队颁发荣誉证书

土耳其名厨课堂学习中国菜

8日一早,首都大学就热闹起来,土耳其名厨、烹饪专业师生和媒体把大学烹饪实训教室内外站的水泄不通。“欢乐春节”中国美食文化展演团厨艺副总监贾洪涛、团员焦振昆分别向丹尼斯等25位土耳其名厨、20余名首都大学师生及10余家当地媒体展示了适合土耳其饮食习俗的尖椒牛肉丝和中国春节传统美食——水饺的烹制技法。面对陌生的烹饪操作环境和一张张好奇的面孔,两位名厨镇定自若,一边焦振昆师傅有条不紊地进行着切菜、配料、炒制,另一边贾洪涛师傅在进行包饺子前期的和面、配料和调馅工作,他们边制作边细致地讲解技艺。为了保证所有在场听众能够听懂中国厨师的讲解,我驻土大使馆文化参赞史瑞琳亲自担任翻译,细致的翻译精准地传达了两位中国名厨制作中国美食的步骤方法和文化内涵,课堂上不时发出阵阵惊叹声。

随着一阵浓郁的香味漫延,由焦振昆师傅制作的青椒牛肉丝出锅了。土耳其名厨、首都大学师生纷纷涌来品尝,名厨们品尝后不断点头并竖起大拇指。

在现代化的烹饪实训教室里,来自土耳其酒店、餐饮业和职业学校的名厨们站在工位上当起了学生,贾洪涛大师为学生们教授了中国饺子从和面、调馅、擀剂、包制、水煮的全过程,细致介绍了这些环节中的技艺,在“贾教授”的指导下25位土耳其名厨在各自的操作台上动手制作,虽然他们的作品形态各异,大小不一,但当了一把学生的名厨们在学做饺子的过程中体验了中国烹饪技艺的特点和与土耳其美食文化的同异。

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土耳其名厨学做中国菜现场

文教界名流围桌吃中国餐

在土耳其文化教育界具有极高荣誉和地位的首都大学董事会主席瑞可托博士在一个月前就向土耳其文教界名人发出邀请,由“欢乐春节”中国美食文化展演团为来宾设计制作“古韵迎春宴”。当日中午,中国美食展演团的8位名厨精心制作了“开水白菜”、“宫保桃花虾”、“脆皮香菇鸡肉盒”、“红焖小羊排”等多道中国南北代表风味美食,选用土耳其人耳熟能详的食材、在土耳其烹饪教学厨房、用中国传统烹饪技艺制作的原汁原味中国美食赢得了来宾的一致好称赞。土耳其著名中国文化专家、作家艾琳女士在活动现场表示,此次活动是能够充分的体验中国春节美食文化的极好机会,“我将把今天所经历和感受的记录下来,写进我介绍中国文化的新书里面。”

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瑞可托主席、丹尼斯主席与展演团厨师合影

展演团长主讲中国春节美食

下午3点,首都大学学术报告厅高朋满座,来自土耳其文化教育业界百余位专家和首都大学师生聆听了由“欢乐春节”中国美食文化展演团团长边疆所做的《浅谈中国春节美食文化》主题演讲。边疆团长以中国人最为重视的传统节日----春节及其文化谈起,介绍了“中国人春节吃什么”、“中国不同地区的春节饮食习俗”、“中国不同名族的春节习俗”和“中国人春节必吃的美食”。首都大学中国美食文化日正值中国传统小年,边疆团长按照中国习俗拱手给大家拜年,并从中国小年食俗讲起,引起全场热情的掌声。来宾们对中国春节丰富多样的美食及悠久的历史文化产生浓厚的兴趣,整场演讲两个多小时会场非常安静,瑞可托主席从头到尾饶有兴趣地听完了演讲,演讲刚一结束就有多位来宾举手提问。为了让此次专题讲座细致准介绍中国美食文化,首都大学特别邀请到了著名中国专家吉来博士作为现场翻译,他将在中国留学和工作多年的经验和对中国美食的理解用于边疆团长演讲内容的翻译和诠释,使演讲收到非常好的效果。

主题演讲活动结束后瑞可托主席走上讲台,向边疆团长表示感谢并颁发了纪念证书。

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展演团团长、中国烹饪协会副会长边疆做中国春节美食文化演讲

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