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频获资本青睐 人造肉市场真香吗

本文来源于北京商报 2020-12-22 10:15:33
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人造肉概念持续受到资本热捧。12月21日,天眼查信息显示,人造肉企业南京周子未来食品科技有限公司(以下简称“周子未来”)获得2000万元融资。截至目前,已有多家人造肉企业获得融资。不过,在资本市场“吃香”的人造肉,却面临技术不成熟、尚无国家标准等问题,而这也成为人造肉市场健康有序发展急需解决的新课题。

天眼查

屡获融资

12月21日,天眼查信息显示,周子未来获得2000万元天使轮融资。融资投资方为北京经纬创荣投资中心,本轮资金将用于开展细胞培养肉的开发及规模化生产,加速产品应用。

周子未来是国内第一家“细胞培养肉”生产研发平台。今年1月,周子未来签约落户南京农高区未来食品产业园,该项目主要从事细胞培养肉的开发及规模化生产。细胞培养肉,俗称“人造肉。周子未来食品项目主要从事“人造肉”的生产研发,总投资1亿元。

针对周子未来下一步的发展规划,北京商报记者联系采访了周子未来,但截至发稿,对方并未予以回复。

今年以来,已有多家人造肉公司获得融资。10月,澳大利亚人造肉公司“v2food”完成7700万美元B轮融资,新投资者包括ABC World Asia、Altitude Partners、中国食品生产和分销商Esenagro、Novel Investments和Temasek 等。8月,国内人造肉餐饮公司星期零Starfield人造肉完成A轮1000万美元融资,投资方为云九资本(领投)、愉悦资本、经纬中国、Scale Partners(财务顾问)。

获得资本支持后,人造肉公司加速将产品推向市场。今年4月,棒约翰上市植物肉比萨;星巴克推出包括意面、卷饼等在内的5款植物肉产品;5月,喜茶推出“未来肉芝士堡”;6 月,肯德基推出了“植培黄金鸡块”和“植培牛肉芝士汉堡”两款人造肉产品;7月,人造肉公司Beyond Meat首次进军中国超市; 10月,德克士携手植物肉公司星期零上线植物肉产品;12月,雀巢发布嘉植肴植物基品牌,其产品包括素香酥鸡块、植物汉堡牛肉饼等。

在香颂资本董事沈萌看来,人造肉目前是一个概念风口,自从美国人造肉企业得到众多知名投资者投资后,人造肉概念就成为国内的概念风口,因此有多家人造肉企业获得融资。

规模不断扩大

多家企业推出人造肉产品背后是巨大的市场规模。据华经产业研究院发布的《2020-2025年中国人造肉市场运行态势及行业发展前景预测报告》,2019年为“素食主义者之年”,全球素食主义者超过4亿,这为人造肉市场奠定了一定基础。此外,随着全球肉类短缺危机、健康与环保的消费风潮、食品创新推动等因素,推动人造肉产业不断发展。

天猫国际相关负责人介绍称,过去一年,植物基等概念的进口健康食品品牌加速入驻天猫国际,拓展中国市场,其中包括“人造肉”“植物奶”在内的植物基食品销售额同比增长202%。

以植物基食品品牌为例,过去一年,进口植物奶品牌纷纷入驻天猫国际,品牌数量翻了3倍。奥地利植物奶品牌Dream&Joya通过天猫国际试水中国市场,自6月开店以来,月销售额翻倍增长。2019年底,植物基品牌Green Common通过跨境电商模式首发零售版人造肉。线上成功试水后,Green Common将于12月23日在内地开出首家绿色食品餐厅,并计划明年在天猫国际首发100多款新品。

Green Common创始人杨大伟说,基于过去一年国内消费者对健康食品的需求增强,今年国内植物基市场迎来爆发。

行业研究机构FAIRR发布的调查报告显示,目前,全球2/5的食品巨头都有专门团队开发和销售植物基肉制品和乳制品,47%的零售商现在或计划销售植物基肉制品。Euromonitor数据显示,2014-2018年,中国的“非肉类”市场(包括替代肉类产品)增长了33.5%,2018年市场规模接近100亿美元,到2023年规模将达到119亿美元。2019年,国内植物肉及相关企业迅速增至2000家。

市场研究机构Innova也将“植物基跃进(Plant Forward)”列为2021年十大趋势之一,认为该品类对主流人群吸引力增强,不同地区与不同品类形态的植物基产品会增多。

市场亟待规范

资本进入后的人造肉市场将迎来快速发展,但由于该市场目前尚无国家标准,如何健康规范发展下去成为众多企业需要考虑的问题。

在沈萌看来,人造肉目前存在两个问题,一个是整个行业处于培育期,技术尚未成熟;另外,受饮食文化等因素影响,人造肉市场接受度还没有那么高。“资本进入加速市场热情是好事,推动企业行业发展,但从另一层面来说,在技术和接受度都尚未达到一定水平的情况下,出台国家标准保障市场健康发展已经成为当务之急。”

一般而言,人造肉是模拟肉类的形状、颜色、口感等制造出来的实验肉类,按照不同原料、不同合成技术等,分为植物肉、培育肉和混合肉三类。其中,植物肉是指从豆类、小麦等植物中提取蛋白,模拟肉类口感,俗称“素肉”;细胞肉也称培育肉,指从动物身上提取干细胞,在容器中加入氧气、营养物质等进行培育;混合肉是指提取植物蛋白和动物蛋白,通过技术使其发生水合反应形成混合肉。

分类不同,人造肉与传统肉类普遍存在形态、口感、营养价值、价格等方面的差异。北京商报记者查询发现,嘉植肴麻辣香锅、宫保鸡丁等产品,每盒不到300克,售价在34.9-45.9元之间。而宫保鸡丁料理包200克×10包的售价约为50元,显然价格低于人造肉产品价格。另有调查显示,在美国超市,植物肉比传统肉贵20%-50%。

除了价格普遍高于传统肉类,在口感方面,人造肉产品目前还不能模仿骨头、筋膜等。而在部分人造肉品类上,各种添加剂并没有明确的规范。北京商报记者查询发现,百草味烟熏小片肠(大豆蛋白制品)的配料表中主要有大豆拉丝蛋白、魔芋凝胶制品、水、大豆油等;在齐善植物肉低脂肠中,其配料主要有大豆分离蛋白、水、魔芋粉、淀粉等;Omnipork新膳肉(豆制品)的配料,主要为水、大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白、甲基纤维素、酵母提取物等。

经济学家宋清辉在接受北京商报记者采访时表示,目前,人造肉行业处于培育期,成本高企、定价较高造成的企业盈利难是行业痛点。未来,通过创新实现规模化降低成本,或是行业发展的关键所在。

北京商报记者 钱瑜 白杨

(编辑:林辰)
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