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企业观 | 全聚德2021年同比减亏40.07% ,开新店试水预制菜挖掘“一人食”等新增长点

本文来源于财经网 2022-04-24 16:51:00
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李欣/文

财经网产经讯  全聚德2021年大幅减亏,仅Q2扭亏为盈,全年仍未实现盈利。不过,作为老字号的代表,全聚德正尝试从团膳、预制菜、一人食产品等业务上寻找新的增长点。有专家分析表示,未来全聚德或还需调整产品矩阵,加大创新力度,提升产品迭代速度,跟上新生代消费环境的改变。

4月22日晚间,全聚德发布2021年年度报告。年报显示,2021年,公司实现营业收入9.48亿元,同比增长20.99%;净利润亏损1.57亿元,相较于2020年同期亏损2.62亿元,同比收窄40.07%。分季度来看,2021年仅有Q2的归属净利扭亏为盈。

门店数量方面,报告期末公司在北京、 上海、杭州、长春等地及海外开设餐饮门店共计109家,其中全聚德品牌门店99家,仿膳品牌门店1家,丰泽园品牌门店5家,四川饭店品牌门店4家。

具体财务数据方面,2021年全聚德销售费用同比减少31.13%,对此,其表示原因系报告期压缩各项支出所致。

分行业来看,餐饮营收同比增长32.16%,毛利率虽较上年同期增长15.29%,但依然为负数。而商品销售的毛利率则较上年同期增长9.31%至20.07%。

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图片来源:年报截图

中国食品产业分析师朱丹蓬对财经网产经提到,全聚德现阶段的内部体系略显僵化,品牌、产品亟待升级。而外部,整个新生代的消费思维跟消费行为正发生变化,全聚德“与时俱进”的步伐也还需提速。

2021年大幅减亏的同时,全聚德也在调整、创新经营策略。

据悉,2021年全聚德拓展"团膳"业务,分别与环球伙伴餐厅和北京野生动物园达成合作。其中,2021年9月,北京环球影城城市大道上的全聚德环球城市大道店也开始正式营业,并打造了"萌宝文创"旗舰店,还根据主题公园的客源结构增加了创意菜和儿童菜,以吸引年轻消费者。

值得一提的是,全聚德在2021年的研发投入同比上升91.47%至291.6万元。主要研发项目包括,在菜品文化推陈出新,提出了“讲究菜”“温暖菜”的概念;除了在菜品上创新外,全聚德也乘上预制菜东风,推出相关产品。年报显示,全聚德已与元气森林、盒马等品牌开展合作,推出多款联名年夜饭礼盒。此外,四川饭店的新品预制菜也即将上线。

除了赶上预制菜的风口,全聚德也在试图顺应“一人食”的消费趋势。据财经网产经了解,全聚德在2021年10月和今年4月,先后发布了新品手工片制烤鸭礼盒,和全聚德手工片制烤鸭畅享套装。而在今年4月发布的“单人份”手工片制烤鸭,则是针对单人场景,如上班族、单身族,旨在吸引年轻一代。

对此,朱丹蓬也进一步指出,未来全聚德或还需调整产品矩阵,加大创新力度,提升产品质量和迭代速度,跟上新生代消费环境的改变。

【作者:李欣】 (编辑:徐雨婷)
关键字: 餐饮 全聚德
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