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中国风味|一抹茶香,一杯东方故事,奈雪的茶想通过新式茶饮讲述更多的中国地域文化

本文来源于财经网 2022-09-20 14:01:00
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李欣/文

茶,是东方文化中独具雅致的饮品,也蕴藏了中国绵长的历史。

以不同的地理环境为划分,从甘肃陇南、陕西汉中到江南丘陵地带再到西南和华南,茶叶遍布祖国的大好河山。与此同时,因地理环境的极大差异,地方茶也的以通过自身独特的滋味,来代表一方水土的风味。

茶水交融,一抹香气,夹杂着飘散出来的,还有浓厚的中国地域风味。

但此前很长一段时间里,多样的茶叶种类、繁琐的产区文化等,直接导致茶文化难以融入年轻一代。蕴含着丰富历史内涵的茶叶,需要一个桥梁,一种更为新颖的方式,被年轻人所接受。

而现在,新式茶饮品牌看上去已经承担了这个重任。奈雪的茶方面告诉财经网产经,中式纯茶具有和年轻人沟通的天然文化属性,奈雪的现制纯茶、冷泡茶、袋泡茶、杯茶等多种形式,也让纯茶本身的体验感更为丰富。因此,以“中国茶”为初心创新演绎,纯茶系列的目标人群与奈雪的固有受众自然重合,不仅传递茶文化,也将其独有的生活美学延伸至年轻人日常。

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图片来源:企业供图

奈雪的茶通过将中国大江南北的食材运用在产品中,来传递中国地域风味。奈雪的茶目前已经涵盖了绿茶、红茶、乌龙等多个品类,在零售产品中还推出了“黑糖枸杞姜枣茶”、“雪梨竹蔗茅根茶”等颇具中式特色的产品。但从茶开始,却不止于茶,据财经网产经了解,奈雪的茶还选择了东魁杨梅、攀枝花桑葚、妃子笑荔枝麒麟西瓜、新疆小红杏等具有中国风味的原料。

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图片来源:企业供图

但从单纯的茶叶到一杯标准化的新式茶饮产品,并不是拍脑袋后一蹴而就的过程。据财经网产经了解,仅是一款“鸭屎香”宝藏茶,奈雪的茶就曾数百十次探访“鸭屎香”产地,筹备近3年,做了上百次的调试。

在奈雪的茶看来,以上这些独具中国地域风味元素的运用,不仅丰富了新式茶饮产品的风味,同时充满传统茶文化精神的“中国元素”也推动着奈雪践行“成为中国茶文化走向世界的创新者和推动者”的品牌愿景。

以下为对话节选:

财经网产经:目前奈雪的茶的哪些产品的原料(比如水果、茶叶等)含有有中国风味或者中国元素的?

奈雪的茶:在水果方面,我们选用了东魁杨梅、攀枝花桑葚、妃子笑荔枝,麒麟西瓜、潮汕甜种油柑、 岭南无核鸡心黄皮、新疆小红杏等具有中国风味的原料。在茶叶方面,我们涵盖绿茶、红茶、乌龙等多个品类,如获得“全国茉莉花茶质量金奖”的茉莉初雪、荣获“中国台湾冬茶特等奖”的奈雪初露,潮汕鸭屎香以及栀白染夏、腊梅凝香、伏夏葡萄、金牡丹、安吉白茶等。此外,我们在零售产品中还推出了“黑糖枸杞姜枣茶”、“雪梨竹蔗茅根茶”等颇具中式特色的产品。

财经网产经:奈雪的茶为何会有倾向地将更具中国特色、中国地域风味的食材运用在产品当中来?

奈雪的茶:奈雪始终以“成为中国茶文化走向世界的创新者和推动者”为品牌愿景。在茶饮消费趋势中,消费者的健康、养生意识逐渐增强,对传统文化的认同感和自信更强。中式纯茶具有和年轻人沟通的天然文化属性,奈雪的现制纯茶、冷泡茶、袋泡茶、杯茶等多种形式,也让纯茶本身的体验感更为丰富。因此,以“中国茶”为初心创新演绎,纯茶系列的目标人群与奈雪的固有受众自然重合,不仅传递茶文化,也将其独有的生活美学延伸至年轻人日常。

财经网产经:奈雪是如何发掘鸭屎香茶,并将其运用到宝藏茶和霸气鲜果茶的?

奈雪的茶:对于奈雪为何会选择潮汕的凤凰单丛“鸭屎香”?这一问题,创始人彭心曾做过回答,“几年前在一位茶叶资深爱好的挚友工作室,有幸品尝到十大香型中的鸭屎香单丛「天谷幽兰」,一下子被那股香味迷住了,一直策划着怎么把鸭屎香开发出来。如何能用消费者可以接受的价格研发出与「天谷幽兰」口感、香气接近的单丛茶,并将这款茶应用到水果茶上,是我们团队这几年一直在测试和研究的。”

在正式推出相关产品前,奈雪数百十次探访“鸭屎香”产地,筹备近3年,不断研发创新、反复打磨产品,并持续优化产品供应链,最终才打造出“鸭屎香宝藏茶”这款2021年以来行业真正意义上的爆款产品。

财经网产经:在将鸭屎香茶应用到产品的过程中,奈雪都做出了什么样的努力?

奈雪的茶:奈雪研发团队首先考虑的是,给门店操作的茶不能有太多种,这就需要去做平衡,找到一只做水果茶也好喝,做宝藏茶也好喝的鸭屎香。从工艺上来说,焙火比较轻的茶做水果茶好喝,但是做宝藏茶就会太淡;如果焙火重一点的,做水果茶又不好喝。奈雪研发团队历经近3年,做了上百次的调试,对鸭屎香茶叶采用不同梯度的焙火时间与温度,将单丛原料经多次拼配,精准控制温度、低温慢烘4-8小时,喝起来香气更香、底也更浓,在最大限度上发挥出了鸭屎香茶叶的独特香气与隐隐兰香。

财经网产经:将中国地域风味元素的运用到茶饮产品中,对奈雪来说而言具有什么样的意义?

奈雪的茶:这些元素的运用在原料创新、研发应用和产品探索上极大地丰富了新茶饮产品的风味,同时充满传统茶文化精神的“中国元素”也推动着奈雪践行“成为中国茶文化走向世界的创新者和推动者”的品牌愿景。

财经网产经:未来奈雪是否还会将中国地域风味的食材继续运用到产品中,为什么?

奈雪的茶:奈雪会持续挖掘全国各地优质原料,应用到产品中。奈雪上游供应商多为果农、茶农。一直以来,奈雪通过品牌效益和产品研发,帮助原料产地壮大优势特色产业,努力成为推动乡村振兴的新生力量。

【作者:李欣】 (编辑:林辰)
关键字: 餐饮 奶茶 奈雪的茶
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