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产经报道|羊奶粉竞争细化,行业拿羊奶脂肪直径小做卖点争议待解

本文来源于财经网 2022-09-22 14:41:00
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林辰/文

羊奶粉赛道愈加激烈和细化,但关于羊奶粉优势的营销话术,却争议依旧。在不少专业人士眼中,行业习惯使用的羊奶脂肪球颗粒平均直径小于牛奶,因此更利于吸收的逻辑有诸多瑕疵。

这当中,有母乳脂肪球直径通常大于羊奶,且均质化技术可以把牛奶脂肪球直径缩小的外在因素。也有羊奶脂肪球直径没有固定数值,在与品种、泌乳方式、地区相关条件下,更多以一定范围内分布呈现的特征。

而在对羊奶脂肪VS牛奶脂肪的对比营销表述内,一边售卖含牛乳的非100%纯羊奶粉,亦或是使用脱脂羊乳粉作为原料,反而自相矛盾。

羊奶粉竞争细化,但传统脂肪球直径更小则易消化说引争议

羊奶粉的入场者增加,羊奶粉赛道、卖点的细化也愈发突出。财经网产经注意到,包括美素佳儿、美赞臣都在今年引入/新推了羊奶粉新品。与此同时,和氏新推低GI羊奶粉康倍莱、佳贝艾特加码成人羊奶粉市场,新推营嘉滢心配方羊奶粉。

再加上悠滋小羊、朵拉小羊、可瑞康、蓝河、可贝思、臻唯爱、启赋等主流婴配粉企业的产品,羊奶粉群雄逐鹿的竞争态势愈发激烈。

不过,财经网产经发现,虽然整个行业各家品牌风格、价格各异,但羊奶粉的宣传话术却大多一致。即通常以羊奶与牛奶做对比,并称羊奶的脂肪球平均直径小于牛奶,因此更易消化吸收。

从各家引用的直径大小数字看,一部分品牌认为山羊奶脂肪直径在2.2um左右,另一部分品牌统一使用2.5-2.76um的数据,并认为对比的牛乳脂肪直径为3.5-3.6um。但个别品牌使用3.49um作为依据时,作为对比的牛奶则使用了更大的4.55um数据。至于山羊奶直径比牛乳细小的比例,也有21.4%、1/3和1/2多种论调。

更引人疑惑的是,有海外羊奶粉品牌在售卖山羊奶时,称山羊奶直径2.2um,人乳2.5um,牛奶3.5um。而在售卖同品牌绵羊奶时,不仅标称绵羊奶脂肪球直径为3.3um,还在示意图中展示绵羊奶脂肪球因为直径小轻松穿过,而牛奶和山羊奶分子由于直径比绵羊奶大,较难穿过肠道“网”的画面。

绵羊奶与山羊奶究竟谁的脂肪球直径更小?羊奶脂肪球直径的准确数值究竟为何?作为对比的牛奶脂肪球直径为何能随引用的山羊奶数据同时“伸缩”?

科普作家、食品工程博士云无心向财经网产经谈到,“脂肪球小更易消化吸收”这个观点没有数据根据支持。当前乳制品企业普遍应用的常规均质化工艺,能把脂肪颗粒缩至初始状态的十分之一,比如可以把牛奶脂肪缩至比羊奶脂肪更小。所以拿脂肪颗粒来做宣传,有“先开枪后画靶”的嫌疑。

还有乳业从业人士告诉财经网产经,母乳的脂肪球直径在3-4um ,而部分羊奶粉产品宣传时,称作为对比的牛奶脂肪直径为3.51um。但我们不能因此就说母乳也不好吸收。

至于在山羊奶和绵羊奶销售时“灵活”调转的直径大小一事,该品牌向财经网产经透露,当中一款是直营产品,另一款可能是其他渠道操盘的跨境产品。即不同团队引发的营销用语不一致问题。

羊奶脂肪直径与品种、泌乳方式等有关,含牛乳、脱脂羊乳配料产品亦存在

营销团队的差异数据引用,也并非凭空捏造。财经网产经注意到,不少品牌在使用羊奶脂肪直径数据时,多用小字标注了自己引用的数据来源——通常来自海内外的科研论文。但即便如此,数据依然未统一。

一位羊奶领域的专业学者向财经网产经坦言,这是因为山羊奶的脂肪球直径本身就不是统一的,没有一个具体数值,只能说它的数值整体分布范围确实比牛乳小。云无心也表示,脂肪球直径大小是一个挺宽的分布,波动性较大。不同的样品、仪器,测出的平均值都会有一定不同。

另有羊奶粉企业人士告诉财经网产经,山羊挤出的奶脂肪球有大有小。实验室测量的时候,也是电镜观察测量一部分的脂肪球直径。有人观测的比较大,是因为他们可能没有取到那么小的山羊奶样本。至于能否取得直径小的样本,跟山羊奶的品种、生长地区、泌乳方式有很大关系。

值得一提的是,在羊奶粉品牌普遍拿牛奶直径大——不好消化作为对比,拿羊奶脂肪种种优势作为论据之时,还有产品添加了牛奶和脱脂羊乳粉。

财经网产经发现,有羊奶粉的配料表前三位分别是山羊奶、乳糖(牛奶)和植物油。另一款羊奶粉配料表前五位是乳糖、脱脂乳粉(来源羊乳)、植物油、全脂乳粉(来源羊乳)、浓缩乳清蛋白粉(来源羊乳)。脱脂羊乳粉位置相对靠前。

与之相对,市面上有不少品牌将100%全脂羊乳、0脱脂羊乳、0牛乳脂肪、纯羊乳糖作为卖点宣传。并称“你购买的羊奶粉是否有小心机——混入牛乳蛋白/脂肪、脱脂羊乳?”

财经网产经询问相关企业,在宣传羊乳脂肪优势的情况下,配料表中脱脂羊乳粉排位更靠前,是否存在一定程度上的错位?截至发稿,并未获得正面实质回复。

前述从业人士则告诉财经网产经,通常情况下,全脂乳粉比脱脂乳粉成本高。不过,从工艺上看,脱脂是一般是离心技术脱脂,脱脂的热量会更低,同时去掉了大部分脂溶性维生素,对于配方的稳定性更加友好。全脂是直接浓缩干喷,最大程度的保留了奶本身的营养,但是对于配方稳定性并不友好。

“你不能保证每一次全脂奶粉里面的维生素含量是稳定的,额外添加维生素时,就会出现不稳定。”该从业人士向财经网产经透露,突出自己是0脱脂羊乳的产品,可能更注重营养保留优势。总之,使用脱脂乳粉,可能有成本考虑,也有配方稳定的想法。“婴配粉的配方非常复杂,从配方设计、可行性测试、试产、稳定性再到注册……基本上一个好的配方粉要接近10年才能完成。”

羊奶粉行业的成熟依然任重而道远。

【作者:林辰】 (编辑:李欣)
关键字: 羊奶粉 婴配粉 乳业
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