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中国风味|做更纯粹的豆奶,豆本豆在松嫩平原上的植物基想象

本文来源于财经网 2022-09-30 11:32:00
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林辰/文

豆本豆在植物基市场,是一个另类。其以东北松嫩平原上的大豆为原料,制造出一杯配料只有大豆和水的豆奶。

且当行业里出现不少对动物蛋白持偏见的声音时,豆本豆则强调,植物性食物和动物性食物在人类的健康食谱中扮演着不同的角色,缺一不可。

更纯粹的“中国风味”,或许不止在原料,更在于对健康理念的尊重。

以下为对话节选:

财经网产经:豆本豆是怎样找到最适合的在大豆品种的?在农业科研上作出了哪些努力?目前使用的大豆品种优势在哪些方面?

豆本豆:“用心创品质”一直是达利食品的企业理念。在推出豆本豆伊始,公司就决定了要用非转基因大豆作为豆奶的原料。为此,由采购、研发、品控等相关部门人员组成的公司原料团队,足迹遍及国内外进行了原料基地的筛选。最终,选择了“世界三大黑土带”之一的松嫩平原上所出产的非转基因大豆作为豆本豆的原料。

在农业科研上,公司与大豆基地共同推动了适合豆本豆豆奶制作的优质大豆的培育与种植。目前,豆本豆所用的大豆品种具备颗粒更加饱满、蛋白质含量更高、更适合豆奶制作等优势。

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图片来源:企业供图

财经网产经:豆本豆在松嫩平原的种植采购模式是怎样的?和当地种植户是如何合作的?在“三产融合”上有什么心得?

豆本豆:为了保证大豆的品质和整体产业链可控,在松嫩平原上,豆本豆主要选择与采取规模化、现代化种植的北大荒集团合作,确定了专属大豆种植基地。这主要基于两个原因:一是可以保证所采购的大豆均为非转基因大豆。二是专属大豆基地会根据豆本豆对于大豆品种的需求,专门种植适合能够生产出更优质豆奶的大豆。

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图片来源:企业供图

财经网产经:豆本豆为何要做配料表只有大豆和水的产品?这给研发部门带来了怎样的挑战?

豆本豆:大豆是中国传统健康食品,也是植物界唯一的完全蛋白,一直以来是国人摄入蛋白质的重要途径。大豆在中国拥有上千年的历史,历来在国人饮食中扮演着重要的角色。

这些年,膳食均衡成为很多消费者关注的焦点,植物蛋白在人们饮食和健康中也扮演越来越重要的角色。所以公司决定布局豆奶领域,开发一款配料更加纯粹(只有大豆和水)、能够以国民基础营养品身份出现的豆奶产品。

要做“无添加”配料只有大豆和水的豆奶产品,对于研发部门是非常大的挑战。毕竟在当时的市面上,并没有这样的技术和产品。经过研发部门两年多的努力,无数次的尝试,我们最终研发出了配料只有大豆和水的豆奶产品。

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图片来源:企业供图

财经网产经:豆本豆对当下“植物基饮料营养不如传统乳制品,价格却很贵”的看法持何种态度?对植物蛋白饮料在国内的发展形势是如何评估的?

豆本豆:在人类的健康食谱中,植物性食物和动物性食物扮演着不同的角色,缺一不可。人们也越来越意识到均衡膳食对于自身健康的重要性。随着健康均衡膳食观念的深入人心,相信植物蛋白产品将拥有更加广阔的发展空间。

【作者:林辰】 (编辑:李欣)
关键字: 豆本豆 植物蛋白
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