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虎头局关闭北京等多地门店 烘焙赛道资本退潮了?

本文来源于证券日报网 2022-11-24 08:48:19
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本报记者 许洁 见习记者 李静

    11月22日,新中式点心品牌虎头局渣打饼行(下称“虎头局”)关闭成都、重庆的所有门店的话题引起热议。

    据了解,虎头局11月22日官方公众号发布推文《想和你聊聊虎头局的一些变化》称,因受到极其不确定的营商环境影响,加之过多的城市牵扯了不少精力,让虎头局面临了巨大的资金压力。虎头局经过认真思考,认为效益远比规模更加重要,将暂时退出部分区域市场,未来将以华东、华南区域为基点,并辐射周边城市。

    但该推文在发布不久后,即被删除。虎头局微信官方客服对《证券日报》记者表示,推文内容不够完善,修改后会通过官方渠道发布最新进展。

    一边闭店歇业

    一边开启加盟模式

    《证券日报》记者在第三方平台了解到,目前虎头局在重庆、成都所有门店的营业状态均为“歇业关闭”。此外,记者在第三方平台搜索“虎头局”了解到,北京地区共有10家店铺,目前仅有君太百货店显示“正常营业”,其余8家营业状态均为“歇业关闭”,另有一家营业状态为“暂停营业”。

    对于虎头局北京地区营业状态问题,《证券日报》记者拨打虎头局客服电话,客服称,第三方平台显示的营业状态有些滞后,目前北京地区所有虎头局渣打饼行均已关闭。

    而对于重庆、成都、北京等均闭店的原因,虎头局客服表示,闭店是公司在对市场进行调整和布局优化。

    资料显示,虎头局于2019年在上海创立,定位于新中式烘焙点心,主打产品包括麻薯、奶油泡芙等。自成立以来,虎头局受到了明星资本的“宠爱”。2021年1月份,虎头局获得红杉资本、挑战者创投领投的天使轮融资;同年7月份,虎头局宣布完成约5000万美元的A轮融资,由GGV纪源资本和老虎环球基金联合领投,红杉资本、IDG、天使投资人宋欢平跟投。

    但获得两笔融资后,虎头局并未获得新融资,在失去了资本输血之后,虎头局转变了思路,关闭部分区域门店,开启加盟模式。在《想和你聊聊虎头局的一些变化》一文中,虎头局表示,计划逐步开放部分城市的事业合伙人业务。

    不过具体开放城市及合作方式尚未公布。对于虎头局未来加盟的具体事宜,《证券日报》记者多次拨打虎头局官方电话,截至发稿,电话一直处于“通话中”的状态,并未接通。

    “虎头局开放加盟是希望以此撬动社会资本对业务网络的维持,但目前的市场环境下,加盟商选择加盟的意愿可能也不会很强烈。”广科咨询策略分析师沈萌对《证券日报》记者表示。

    “从品质的保障以及经营的操作程度来看,直营应该是一种不错的方式,但是直营模式很难做大。因为对管理、资金以及整个系统的要求较高。一些相对比较年轻的企业在这方面的积累总体来说是不足的,很难去做到通过单店的利润去支撑起其他的门店。”艾媒咨询CEO张毅对《证券日报》记者表示,如果要做直营做规模,那就必须要有持续的资本投入。但是目前的环境下,企业在融资方面显然遇到了巨大的挑战。

    烘焙热度不再

    资本开始“退潮”

    值得关注的是,虎头局退出部分地区并非个例,今年以来,烘焙赛道纷纷陷入关店潮。

    11月月初,网红面包品牌“牛角村”总部——北京牛角村餐饮管理有限公司被市场监管部门列入经营异常名录,其董事长康健所持有的股权被冻结,牛角村旗下多家分、子公司也已出现简易注销、经营异常等问题。记者了解到,今年以来,牛角村已有多家店面陆续关闭,门店所剩寥寥。

    今年8月份,上海克莉丝汀陷入闭店潮,部分门店陆续关闭;7月份,高端烘焙品牌LadyM宣布,中国内地所有门店终止运营;3月份,台湾连锁烘焙品牌85度C关闭了武汉所有门店,全面退出武汉市场,而在此之前,其已相继关闭内地多座城市的门店;1月份,宜芝多官方微信账号发布公告称,旗下所有直营门店均已停止营业。

    此外,新烘焙赛道的部分企业在门店开设数量方面也不容乐观。根据窄门餐眼数据显示,从2022年1月-11月,墨茉点心局门店仅增长12家,相比2021年开店的58家,门店新增长数目减少了近80%。

    美团数据显示:全国烘焙门店平均存活时长为32个月;近六成(57.7%)的烘焙门店,会在开业2年内倒闭;熬得过第三年的只有32%。能存活4年以上的面包店,只有23.8%;西式甜品店更低,只有12.1%能开到四年以上。美团餐厅数据发布的《2022烘焙品类发展报告》也提及,在同奶茶这一当红品类的对比当中,烘焙的消费粘性明显不足。

    除了闭店、开店数量缩减外,今年烘培赛道的热度也不再了。据红餐大数据显示,近几年国内烘焙品牌(不含纯线上零售)融资次数逐年上升,从2019年的5起上升到2021年的12起。在2021年融资事件总数中,新中式烘焙品牌就占据了9起。但进入2022年以来,仅有龙门局渣打点心和酥品局2个品牌定位新中式烘焙,而且融资金额与去年的动辄上亿元相差甚远。

    对于烘培行业的未来发展前景,张毅称,烘培行业的成长性还是可期的,但是对于企业来讲,如何调整战略、如何去适应目前的市场环境,这对于整个行业来讲,都需要思考和改变。

(编辑:林辰)
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