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茶咖很忙:一边6点卖早餐,一边通宵“值夜班”

本文来源于财经网 2023-11-27 12:12:50
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一边布局早餐业务,一边延长门店营业时间,甚至设置24小时营业门店,茶咖品牌似乎愈发繁忙。

早餐套餐、早餐屋等陆续上新,茶咖品牌押注早餐业务

当下,承包消费者的早餐似乎成为茶咖品牌的重要举措之一。

11月15日,乐乐茶官宣全国第一批乐乐茶早餐屋正式上线。据悉,乐乐茶在上海、浙江、江苏、安徽、北京、武汉推出了15家早餐屋,部分门店最早营业时间为06:00。在乐乐茶早餐屋中,随心选早餐套餐包括谷励茶玄米煎茶、谷励茶玉米须茶、芝士牛乳暖宝宝饮料三选一,及脏脏流心可颂、芝士乳酪贝果新零售烘焙二选一。在乐乐茶烘焙门店早餐屋中,暖心选早餐套餐内饮料与乐乐茶早餐屋相同,现烤面包包括芋泥红豆酥酥枕头包、糖桂花米面包、烤年糕厚切猪扒包三选一。据乐乐茶小程序显示,随心选套餐售价17元起,暖心选套餐不包括芋泥红豆酥酥枕头包在内售价13元起。

值得注意的是,在乐乐茶开设早餐屋前,喜茶、奈雪的茶、古茗等新茶饮也已陆续将注意力置于早餐中。

其中,2019年12月,喜茶推出灵感早餐,三款烘焙新品限时半价,新品早餐组合购买立减3元。数日后,喜茶食验室发布早餐组合,于北京、上海及广东地区门店开售,套餐组合价格从28元至41元不等。至此,喜茶不断对早餐套餐进行升级,并开启“睡前预定,到店即取”等创新。经过绑定套餐后,喜茶门店内产品现或以单独点单的形式提供给消费者。目前,喜茶在线客服表示,品牌暂无相关早餐套餐,小程序在售产品包括饮品与小吃等均可作为早餐选择,按需下单。

与此同时,同具烘焙业务的奈雪的茶似乎正在寻求更多早餐套餐的搭配。2020年4月,奈雪的茶推出“奈雪早餐”,在深圳限定门店限量供应三明治。同年11月,奈雪PRO新店开业,奈雪的茶烘焙产品增多,更多门店开始提供早餐。在奈雪的茶早餐套餐更新进程中,不仅套餐的品类逐渐增多,套餐的最低价也相应降低。2021年12月,奈雪的茶PRO上线工作日早餐组合,咖啡+烘焙随心搭配16元起。2022年3月,奈雪的茶PRO早餐组合上新,经典美式、拿铁+热门烘培13元起。同年12月,奈雪的茶推出9.9元起两件套早餐,包括饮品三选一以及烘焙四选一。2023年7月,奈雪的茶官宣9.9元起早餐套餐焕新,套餐包含“一咖一包”或“一茶一包”,于上午11时前售卖。其中,饮品主要包括茉莉初雪、美式咖啡、拿铁咖啡,烘焙主要可选厚切岩烧乳酪吐司、紫薯芋泥双料包、肠仔包等。8月至10月,奈雪的茶早餐烘焙阵容中分别上新火腿芝士贝果、新品蛋黄芋泥双料包、厚切吐司。

除新茶饮之外,许多咖啡品牌也早已掘金早餐经济。

自2019年官宣多款早餐套餐后,Tims天好咖啡还曾推出9.9元限时优惠早餐套餐与25.9元起暖食早餐套餐等。今年以来,Tims天好咖啡陆续推出19.9元起糯心可颂套餐与加“贝”能量套餐、23.9元起早餐三件套、25.9元起元气席卷套餐等。

在推出轻食早餐的基础上,2020年5月,瑞幸咖啡发布三大系列瑞幸早餐——经典牛奶套餐、活力美式套餐、元气拿铁套餐5.5折套餐价分别为17.6元起、18.7元起、20.35元起,陆续登陆全国门店。2020年7月,瑞幸咖啡新增“NFC果汁套餐”,5.5折套餐价为20.35元起,四大系列套餐于10:30前限时供应。在对产品的不断焕新中,瑞幸咖啡于2021年5月推出12元起六大早餐套餐,并在今年6月上新多款轻食,包括港式菠萝包、迷你蛋黄流心可颂等,解锁更多早餐搭配。

对此,香颂资本执行董事沈萌表示,茶咖品牌拓展早餐业务是为了开辟新的成长空间,而早餐市场目前还处于比较小散的状态,仍有品牌进入整合的机会。同时,早餐与茶咖的品类结合度也更高,有利于茶咖企业发展。

延长营业时间掘金夜间经济,多数茶咖品牌开设24小时营业门店

不仅发展早餐经济,茶咖品牌还考虑到夜间经济,并将其融入品牌运营模式中,对门店营业时间进行了调整。

综合夜间经济发展状况,2023年7月,艾媒咨询发布《2023年中国夜间经济行业发展研究报告》,艾媒咨询数据显示,2016年以来中国夜间经济规模快速增长,预计到2023年中国夜间经济行业市场将超48万亿元。2023年期间中国居民夜间时段参与的主要业态为线上线下购物、餐饮宵夜、休闲娱乐和出游出行,参与指数分别为4.13、3.93、3.90、3.69。与此同时,艾媒咨询在《艾媒金榜|2023年中国夜间经济城市发展指数排行榜》中指出,2023年中国夜间经济城市发展指数TOP10的城市分别是重庆、上海、长沙、北京、深圳、西安、杭州、广州、厦门和南京。

在夜间消费需求背景下,许多茶咖品牌也化身“夜猫子”,相继加入延长门店营业时间的团队当中。

在新茶饮行业中,11月15日,官宣早餐屋同时,乐乐茶还表示其全国第一家24小时营业门店也已开业,地址位于上海大学路创智天地乐乐茶,该门店24小时都可堂食、外卖。凌晨00:00-06:00,门店商品全场8折。该门店工作人员表示,门店夜间一般不再售卖奶茶类饮品,水果茶类饮品基本正常售卖。

11月10日,喜茶于官方微博发文称,喜茶部分门店实行全天营业已有一段时间,从10月中旬起,喜茶广州、深圳、上海、成都、重庆、武汉、北京、长沙城市部分门店营业时间调整为24小时营业。另据喜茶在线客服表示,为满足更多消费者品茶需要,喜茶已延长部分门店营业时间。

此前,霸王茶姬也曾基于广东门店进行调整。9月22日,霸王茶姬宣布其广东部分门店延长营业时间,并打造首个24小时营业门店。据悉,霸王茶姬于当日公布10个位于广州、东莞、深圳等地的门店延长营业时间,其中,门店营业时间延长至次日00:00至02:30不等。同时,霸王茶姬另表示有2家广州门店开启全天24小时营业模式。

此外,通过观察点单小程序可发现,北京、上海、深圳、成都、长沙等地的多家茶百道门店营业时间为00:00-23:59。同时,长沙、杭州等地的多家蜜雪冰城门店也均开启24小时运营模式,沪上阿姨、贡茶等品牌也在延长营业时间方面加大力度。

在咖啡品牌中,24小时营业门店也不在少数。其中,星巴克深圳国内出发臻选店安检内(22号登机口)和上海浦东机场T2二楼到达层店(禁区外)的营业时间为00:00至23:59,其他独立咖啡品牌也逐步在热门城市开设24小时营业咖啡馆。

针对茶咖品牌在营业时间上进一步“内卷”,沈萌认为,门店延长营业时间一方面是为了扩大收益的空间,另一方面是应对越来越激烈的竞争,茶咖品牌设置布局更多考虑流量和成长的机会。中国食品产业分析师朱丹蓬则表示,茶咖品牌此举是为满足新生代重度消费群体的核心需求与诉求,和24小时便利店原理相同。

不过,在追求业务增长点等成效而延长门店营业时间的举措上,茶咖品牌还需考虑门店运营方面的差异化。朱丹蓬分析称,茶咖品牌延长门店营业时间对其在人员的招聘、培训、管理、排班以及整个运营服务的质量方面都会提出更高的要求,茶咖品牌也在面临一个更大的挑战。

(综合自“乐乐茶LELECHA”公众号、“乐乐茶点单”小程序、“喜茶HEYTEA”公众号、“奈雪的茶”公众号、“奈雪的茶”官方微博、“Tims天好咖啡”公众号、“luckincoffee瑞幸咖啡”公众号、“艾媒咨询”公众号、“CHAGEE霸王茶姬(广东)”小红书账号、“喜茶”官方微博、“茶百道点餐+”小程序、“蜜雪冰城”小程序、“星巴克”小程序等)

王璨/文

(编辑:王璨)
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