汾酒，不仅仅是消费者口中称赞的优质“商品”，更是推动中国酒业高质量发展的一份不可或缺之力量。在用品质赢得消费者和市场认可同时，汾酒也将环境保护作为生产条件，持续为酒业绿色发展树立标杆。在品质与社会责任两份答卷中均取得优异成绩，山西汾酒获得2024年财经网新消费·新经济评选“年度行业领军企业”荣誉。

品质管控投射全产业链，汾酒坚定走“酿好酒、储老酒、售美酒”路线

始终深入贯彻汾酒复兴品质纲领，多年以来，山西汾酒坚定走“酿好酒、储老酒、售美酒”的品质路线，坚持守护初心、匠心、“粮”心，以至纯、至清、至净的品质，为消费者提供最满意的产品。

据《汾酒企业文化手册（2021版）》节选，探究企业十大发展观，在“原粮观”定位上，建立统一、正确的原粮观，是汾酒新时代的思维创新和实践创新；汾酒专属原粮品种，汾酒专属绿色原粮基地，是中国酒魂复兴时期的重要标志。这是汾酒风格特色、原酒质量的保证和前提。不断研发、筛选、优化专属原粮品种，不断探索、试验、总结不同原粮产区原粮的差异、特点并为我所用，是原粮基地发展的方向。而在“酿造观”树立上，汾酒也指出，“以消费者为中心，品质与文化高于一切”，“真正伟大的品牌，永远不屑于在世界市场当中扮演一个次要的角色，甚至也不屑于扮演头等角色，而一定要扮演独一无二的角色。”“我在酿造世界上最好的蒸馏酒”，要成为汾酒所有酿酒人的信仰，这是中国酒魂信仰在酿造领域的最佳体现。

反映在实践过程中，汾酒深知，若说品质是汾酒的生命线，那么原粮便是其追求极致品质的一道坚固屏障，每一粒细小的高粱都代表着每一滴品质汾酒。因此，公司制定并实施《原粮采购管理办法》，秉持现代农业发展理念，精进土地监管模式，推进数字化转型，大力开展新种研发，为汾酒原粮基地未来发展提供强有力的支持，汾酒绿色原粮基地也一直致力于研究酿酒高粱品种的培育、选育、试种和试验，从种子上选择优良品种，从源头上保证汾酒品质。据统计，汾酒已在山西、河北、吉林、内蒙古、甘肃等优质产粮大省规划建设原粮版图，绿色原粮种植总规模达到130万亩以上，形成“土地一备案+五统一”的原粮基地种植管理模式。

除此之外，纵观产业链上其他环节，在水源方面，汾酒还拥有自己的专用水源地——石门沟，石门沟的郭庄泉发源于交城山原始森林，属于地下深层泉岩溶水，富含多种有益矿物质，该水既是符合人体营养需求的“健康水”，也是适合清香汾酒酿造的天然矿泉水。

在工艺方面，汾酒采用“清蒸二次清，固态地缸分离发酵”的酿造方式，讲究“清字当头，一清到底”的独特性工艺。其酿造时需采用三种特有“酒曲”，即清茬曲、红心曲、后火曲，按照3：3：4的科学配比使用，不仅使汾酒清香纯正、幽雅协调，而且使得低温发酵过程平稳易控，保障其酒体的高质量以及稳定性。

在对极致品质的追求过程中，为严格、规范、高标准控制产品质量，2023年，公司编制了《产品质量监控总图》，设立了自检、互检、专检、监检、巡检、型检、验证“六检一验”的控制手段，对白酒、露酒、保健酒三大酒种，从田间到餐桌七个板块、124个环节，297个质量监控节点，3259个质量控制参数进行责任化，确保卓越的品质管理。

品质厚积，也体现在汾酒新面世的精耕产品当中。2024年12月2日，2024汾酒全球经销商大会召开，现场“青花汾酒26·复兴”全球首发，这是纪念青花汾酒30上市26周年的一款高品质产品，延续并升级了伏曲冬酿的酿造工艺，作为青花汾酒系列的核心产品，“青花汾酒26·复兴”肩负着承上启下的重任，其丰富了汾酒产品线，上承经典青花系列高端占位，下拓新兴消费群体，以差异化竞争优势，为全球市场注入新活力，助力汾酒品牌价值再提升。

“绿色工厂”后牵系降碳多阶段目标，清香龙头坚定奋进“绿色酒都”目标

高质量发展映当下，亦系长远。品质标准提升同时，汾酒也始终不忘将绿色责任作为衡量可持续发展关键指标。为推动制造业高端化、智能化、绿色化发展，加快构建绿色制造和服务体系，汾酒始终坚持完整、准确、全面践行新发展理念，朝“绿色酒都”奋进，构建从田间到餐桌的全产业链绿色保障体系。

多年来，汾酒认真落实国家生态文明建设要求，积极践行“绿水青山就是金山银山”绿色低碳高质量发展理念，开展绿色低碳相关项目，完善能源管理体系，优化工艺工程、提高资源利用率，达到节能降耗、低碳环保、清洁生产的标准。从管理体系入手，汾酒将绿色可持续发展理念融入产品设计、生产节能、废弃物循环利用等每一个环节。

为持续深入推进绿色汾酒建设，汾酒还成立了创建绿色工厂领导小组，对用地集约化、原料无害化、生产洁净化、废物资源化、能源低碳化绿色管理各环节进行了系统完善，保证生产过程的绿色化。2023年11月，公司荣获国家级“绿色工厂”称号。这一极具含金量和权威性的认可，彰显了汾酒在绿色发展领域的显著成效。

与此同时，为进一步明确降碳路径，据汾酒《2023年度环境、社会及治理报告》显示，报告期内，公司还制定了《绿色发展规划》，除“以低碳为特征的能源消费结构持续优化, 低碳技术创新和推广应用取得显著成效, 建成国家级绿色工厂、绿色设计产品示范企业, 着力打造智慧工厂, 单位工业增加值能耗和单位工业增加值二氧化碳排放大幅下降, 绿色低碳生产方式初步形成”的短期目标外，公司还提出了“汾酒2030技改项目积极建成达产，安全低碳高效格局基本形成，可再生能源利用率和能源资源利用效率达到国内白酒行业先进水平，智慧工厂初显成效，在保障安全前提下二氧化碳排放量力争达到峰值”的中期目标，以及以“建成国家级绿色供应链企业，可再生能源利用率和能源资源利用效率进一步提升，达到国内白酒行业领先水平，智慧工厂成效显著，安全绿色智能化生产方式全面形成，二氧化碳排放量稳中有降，生产过程安全有序持续改进”为主要内容的远期目标。

作为清香型白酒龙头，公司对绿色建设的重视充分体现了汾酒发展战略前瞻性、全局性、稳定性。展望未来，汾酒表示，其将继续践行工业绿色发展理念，充分发挥绿色制造的示范作用，持续实施绿色改造，培育绿色理念、推进绿色消费，不断注入可持续发展新动力，通过全面构建绿色循环的产业链，努力走出一条主导产品高端化、企业与自然和谐共生的可持续发展道路，努力打造中国白酒绿色酿造典范。

左手紧抓品质，右肩勇扛绿色责任，中国酒魂蕴藏在匠心酿艺的传承与创新上，更体现在协调、绿色、开放的新发展理念中。

编辑/王璨