8月25日，海底捞发布2026年中期业绩。报告期内，海底捞实现营业收入223.37亿元，同比增长7.9%；核心经营利润25.13亿元，同比增长4.4%。

主品牌经营方面，自营海底捞餐厅翻台率由去年同期的3.8次/天提升至3.9次/天。公司持续优化门店网络，对部分存量门店实施升级、迁址和焕新，并根据不同城市、商圈和客群需求探索差异化门店模型，提升门店经营质量和顾客体验，火锅方面，海底捞品牌共经营1389 家餐厅。报告期内，海底捞餐厅的系统销售额增长 0.8%。

2026年上半年，公司外卖收入20.51亿元，同比增长121.2%，占集团收入的比重由去年同期的4.5%提升至9.2%。

公告介绍，以拌饭为代表的“一人食”产品销售同比大幅提升，使外卖由火锅的延伸场景进一步覆盖日常正餐需求；履约方面持续推进外卖自建站模式，提升覆盖密度和履约效率，并降低对门店后厨产能的挤占，为订单持续增长提供稳定支撑。

多品牌餐饮方面，报告期内其他餐厅收入达到12.71亿元，同比增长113.1%，占集团收入的比重提升至5.7%。围绕“红石榴计划”，海底捞进一步聚焦经过市场验证的潜力项目，由规模扩张转向效益提升。其中，大排档火锅和寿司等业态已经形成相对成熟的单店模型，进入规模化复制阶段。

海底捞预计2027年进入存量焕新与增量拓展并举的新阶段。主品牌方面，公司将有计划地推进门店网络升级，并依托中台输出的不同门店模型，有节奏地加快新店布局，新开门店节奏预计较2026年有所提升。多元业务方面，公司将继续拓展外卖渠道、丰富产品结构并提升履约效率；同时延续“红石榴计划”的效益导向机制，推动已具备规模化复制条件的大排档火锅和寿司业态自2026年下半年起逐步放量。

（企业公告）