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产经报道|0糖惹的祸:0糖的“糖”不止有蔗糖,0糖的“0”只需≤0.5g/100g

本文来源于财经网 2021-04-12 20:49:00
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林辰/文

0糖的“糖”不止有蔗糖,还有各种果糖。0糖的“0”不等于常识意义上的0,按照预包装食品营养标签通则规定,小于等于0.5g/100g即可称无或不含糖。

此外,0添加糖的表述,也可能即将寿终正寝——若《食品标识监督管理办法(征求意见稿)》最终落定,食品中不含有或者未使用的物质,均不能再以“不添加”“零添加”“不含有”或类似字样强调不含有或者未使用。

元气森林一封道歉信所引发的,不过是食品饮料业近些年标识不规范的其中一隅。当颜值与健康成为新生代消费群体的关注重点,满足这一需求的食品配方创新并没有错,与之步调错位的概念营销才该“背锅”。

0蔗糖不等于0糖,果糖常出现于0蔗糖产品中

近日,刚刚完成新一轮融资的明星消费品牌元气森林主动“爆雷”,称由于在乳茶中没有说清0蔗糖与0糖区别,未来包装标识将由现在的“0蔗糖 低脂肪”改为“低糖 低脂肪”。

不过,这已不是元气森林第一次就乳茶的0蔗糖作出修正。今年1月,其就在微信公众号发布公告,围绕0蔗糖不代表无糖的信息作出提示。并披露早在去年10月,公司就已于乳茶包装上提醒“本品甜来自乳糖、结晶果糖和0卡代糖”。

但普通消费者并不是食品配方专家,能够分清蔗糖之外还有各种果糖用于食品工业。财经网产经在乳制品、零食等多个细分食品领域搜索发现,不少产品在打出0蔗糖旗号之时,仍含有果糖的现状并不少见。

例如,南方某知名乳企的新款酸奶,外包装称0蔗糖,但线上店铺的商品详情页以小字提示,“甜味主要来自结晶果糖”。严格来说,这款产品虽系0蔗糖,但不等于无糖。

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图片来源:淘宝截图

按照引发元气森林1月澄清的知乎热门回答介绍,“果糖在喝得多的时候,还会给肝脏造成额外的健康危害,包括增大非酒精性脂肪肝的风险,扰乱肝脏嘌呤代谢、升高尿酸、增大患痛风的风险,引起肝脏胰岛素抵抗等。”

类似的情况还存在于热门赛道冷食燕麦。财经网产经早前曾报道,三只松鼠称自家产品中的燕麦片0蔗糖。但实际配料表中的奇亚籽烘烤燕麦却含有低聚果糖和麦芽糖浆。

同期,五谷磨房将自家含有槭树糖浆,低聚异麦芽糖浆的产品列为“有糖”阵营。王饱饱强调自家只是麦片0蔗糖,但果干自身带有果糖,部分果脯也需要加入白砂糖调味。

彼时,三只松鼠方面向财经网产经解释称,低聚果糖和麦芽糖浆可能会有少量蔗糖,但含量比例与生产加工工艺有关系,具有一定偶发性,公司没有主观额外添加蔗糖。

中国食品发酵工业研究院主任李红透露,糖浆在生产过程中,不可避免的会含有一定量的蔗糖,当然这种蔗糖含量很低。

0.5克/100克以下即可称0糖,是否拒绝代糖业界尚有争议

可更关键的是,预包装食品标签通则规定,小于等于0.5克/100克即可称无或不含糖。也或许正是这种行业规范和大众常识理解的差异,更多人开始在0糖的0上做文章。

例如,和润的“0脂肪、0蔗糖发酵乳”,在标签上特地提示“蔗糖未检出,检出限为0.4g/100g)”。每日养元的植物奶在外包装显著标识0添加蔗糖外,于配料表详细写出蔗糖添加量0g/100ml.

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图片来源:淘宝截图

对此,某乳企高层向财经网产经分析,测量仪器不同,可能会存在个体测量时的偏差阈值,一般不会以一个绝对值来界定,所以行业将无糖标准界定在0.5克之下。

而将0糖追求到“极致”的,还有一批拒绝代糖的品牌。例如,简爱酸奶和五谷磨房燕麦都提到了拒绝代糖。但包括三元圣悠活燕麦拿铁、良品铺子部分燕麦产品分别使用了赤藓糖醇和甜菊糖苷两种代糖。

代糖是否存有危害?无论是使用天然代糖还是拒绝代糖的企业,大多因同属一个行业而讳莫如深。但从多个食品工业专家向财经网产经表达的观点看,代糖的存在,有糖尿病人追求健康但仍想改善口味的需求。代糖对身体的影响取决于代糖的具体物质。如果是甜蜜素、阿斯巴甜之类的会有争议。所谓拒绝代糖,可能更多指的是拒绝非天然,有人工合成背景的代糖。

0添加句式岌岌可危,食品标识营销不应与配方创新错位

事实上,拒绝的越多,将0添加的成分罗列的再详细,既可能增加了消费者购物选择时的负担,从合规性而言,也或许是一场空。

去年7月,国家市场监管总局发布《食品标识监督管理办法(征求意见稿)》,当中提出,食品标识不得标注下列内容:对于食品中不含有或者未使用的物质,以“不添加”“零添加”“不含有”或类似字样强调不含有或者未使用的。

但从当下乳业、饮料及零食的外包装看,凡是新品,几乎都会提到0添加。至于0添加成分的数量,也只增不减。

例如,农夫山泉10年前上市的东方树叶,如今也追随潮流喊出“5个0”——“0糖、0卡、0脂、0香精、0防腐剂”,比元气森林燃茶还多两个0.

酱油界则在争夺谁是真正的0添加竞争中,将配料表数量越少越好的价值取向植入宣传。其中,参照简爱酸奶“生牛乳,乳酸菌,其他没了”的句式,海天新品裸酱油的口号是“只有5种配料,其他没了”。

数字比拼难有终点,六月鲜的特级原汁酱油宣称自己只有4种原料,是真0添加。同样自称0添加的太太乐原味鲜头道特级鲜酱油,虽含6种配料时,但表态“比我配料少的没我味道好,和我一样鲜的没我配料少”。

“体重、颜值、健康管理已经贯穿于新生代消费者心中,0糖的口号,在最初可以让品牌从高度同质化的行业中突出重围。可当下缺乏强制性标准,食品标识自然乱象频发。”中国食品产业分析师朱丹蓬向财经网产经感慨,“待食品标识规范的正式文件出台后,希望打擦边球的忽悠用语被杜绝。”

【作者:林辰】 (编辑:孟令津)
关键字: 饮料 食品
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