走进国内主流商超乳品区，货架格局正在发生肉眼可见的变化。

曾经占据绝大多数货架的基础白奶位置趋于稳定，而面向骨骼健康、控糖、肠道养护、乳糖不耐、运动恢复等细分需求的功能乳品，正在悄然抢占黄金陈列位。

货架变迁背后，是中国乳业正在经历的变化。

过去以规模扩张为主的路子，正在让位于对价值的深挖；过去提供的是基础营养，现在越来越多地要回答“谁该喝什么”“为什么喝”。

精准营养带动的乳深加工和跨品类创新，正在成为乳企寻找新空间、调整业务结构的重要方向。

乳业为什么要转向精准营养

在2026年10月30日-11月1日举行的中国食品科学技术学会第二十三届年会上，“精准营养”成为热词。理解“精准营养”为什么会成为热词，需要先看乳业当前面对的现实。

从消费端看，人们对乳品的需求确实在变。过去关心的是“喝没喝”，现在关心的是“喝了有没有用”。伊利集团董事长潘刚就提出，消费者对乳品的需求已从基础的“营养补充”转向“功能细分”与“体验升级”。

伊利部分精准营养产品在中国食品科学技术学会第二十三届年会亮相

国民的营养需求在悄然转变，“精准营养”成为推动产品迭代和品类创新的食品产业发展趋势。中国乳业也从单纯追求增速的“量增”阶段，逐步迈进以多元化、精细化需求为导向的“质升”阶段。“结构性增长”正在替代“普适性增长”，成为乳业新趋势。

这场转变并非偶然。一方面，行业规模扩张的空间在收窄，只靠铺货、促销拉动的同质化增长难以为继，乳企需要在存量市场里找到新的增长来源。另一方面，消费人群在加速分化：从母婴、青少年到银发群体，从肠道健康、骨骼强健到睡眠改善，健康诉求越来越细，人们开始关心“一杯奶能解决什么具体问题”。

政策层面和全球乳业的动向也在同频共振。

国家层面，《“健康中国2030”规划纲要》《国民营养计划（2017-2030年）》《健康中国行动（2019-2030年）》先后出台，明确以人民健康为中心、对重点人群实施营养干预；2024年《促进合理膳食行动方案》更将推动“加奶”列为重点任务。

放眼全球，精准营养同样是国际乳业在探索的方向。Innova Market Insights发布的《Global Dairy Trends 2025》将“Precision Wellness”（精准健康）列为年度乳业趋势之一。精准营养并不是中国市场的个案，而是全球乳业在基础营养需求趋于饱和之后共同面对的方向。

乳品价值的基础正在改变

精准营养的需求带来的，是乳业价值创造方式的变化。

过去，牛奶的价值主要体现在“有”和“多”，奶源规模和渠道覆盖是核心变量。而在精准营养的思路下，价值的来源更多取决于“准”和“深”。乳清蛋白乃至更细分的乳铁蛋白、免疫球蛋白等深加工产品把牛奶从基础原料变成高价值成分；益生菌和功能成分递送技术让乳品可以针对肠道、免疫等具体需求做差异化；烘焙、茶饮专用乳原料以及药食同源、代脂技术，则把乳业的市场边界往更广的食品领域延伸。

精准营养是这条路上确定性相对较强的方向。以老年群体为例，2025年末，我国60岁及以上人口达3.23 亿，占全国人口23%。围绕骨骼、血糖、肌肉、睡眠等需求，这一庞大人群的营养需求正在从“补充营养”变成“解决具体问题”。

伊利认为，服务好消费者的精准营养需求，是中国乳业提档升级的关键。

从技术底座到业绩增量，伊利做对了什么

精准营养听起来像产品层面的创新，实际上考验的是从消费洞察到基础研究、从核心原料到规模制造的一整套能力。这套能力能否形成闭环，决定了一家企业能否持续产出。

伊利的优势，首先是“看得准”。依托覆盖广大消费者的智能洞察系统，分散的健康需求能够被及时早发现，并转化为研发方向。

接着，伊利又做到了“研得深”。伊利在全球拥有15个创新中心，并牵头建设了中国食品行业唯一的国家技术创新中心——乳业国家技术创新中心。截至2025年末，伊利全球专利申请总量和发明专利申请量位居世界乳业十强第二、中国乳业第一。对实现精准营养来说，这些长期积累的科研资源正是不可或缺的最基础条件。

而技术底座的价值，最终要靠产品来兑现，有助于提升免疫力的乳铁蛋白正是其中的典型案例。这种被称为“奶黄金”的活性蛋白，约10吨原奶才能提取1公斤。经过多年技术攻关，伊利实现了高纯度、高得率、高活性乳铁蛋白的规模化生产，活性回收率超过95%；同时通过定向提取和活性保护技术，将常温奶中的乳铁蛋白保留率由国际通行的10%提升至90%以上，打通了从关键原料到终端产品的产业链条，让“奶黄金”从小众走向普惠，这一技术在10月31日获得中国食品科学技术学会科技进步奖一等奖。搭载这一成果的金典活性乳铁蛋白有机纯牛奶，更是在国内外屡获行业奖项。

在免疫赛道上，伊利健康科学免疫球蛋白蛋白粉同样拿下多项大奖：摘得FFC2026产品创新奖，并在2026亚太营养配料奖中斩获年度免疫支持产品大奖——这也是该奖项设立以来，中国成人营养品牌首次登顶免疫支持赛道品类冠军。

还有围绕补钙难吸收展开的创新。伊利携手乳业国创中心开发的微乳化包埋钙技术，通过“固体—油—水”三层复合体系，使钙的吸收率和留存率提高近20%。该技术推动高钙产品行业从“添加量竞争”向“留存率竞争跃迁”，引领功能性乳制品价值升级，凭借这一巨大价值，入选“2026中国食品科技十大进展”。

“乳源钙包埋稳态递送技术创新”入选2026中国食品科技十大进展

伊利的精准营养产品矩阵涵盖了从婴幼儿到中老年的全生命周期，同时立足国人体质，从骨骼、免疫、消化、睡眠、血糖等多维健康痛点切入，开发个性化功能乳品，并与益生菌等成分协同，更好地满足不同人群的消费需求。

从经营结果看，这些产品在整体承压的市场中表现出不俗的结构性韧性。2025年，在千亿规模基础上，伊利精准营养产品增长喜人：功能奶第一品牌“舒化”实现营收逆势增长；成人奶粉市场份额扩大至25%，高价值及功能性产品贡献了过半增长；“欣活”品牌在“药食同源”方向上实现双位数增长。

当乳业发展趋缓的时候，伊利精准营养产品线带来的经营增量，恰恰说明了其前瞻性。

行业启示：精准营养正在改写乳业未来

伊利这条路给行业带来的启发，不在于某个系列产品的崛起，更重要的是，它说明了竞争方式的改变。

在精准营养框架下，乳业的竞争不再仅仅是奶源和渠道的比拼，而是营养科学体系能力的综合比拼，从而在细分赛道上占据优势。

同时，随着数字化技术持续渗透，精准营养的边界还在延伸，数字化营养评估和个性化膳食方案服务，更可能在中期以后逐步出现，业务形态也不再仅仅拘泥于乳产品本身。

目前，作为亚洲第一的乳企，伊利已携手乳业国创中心和中国食品科学技术学会，发布了《乳及乳成分与营养健康科学证据白皮书》，为行业迈向精准营养提供科学支撑。

放在行业层面，精准营养的长期意义，不是某一家乳企的业绩增量，而是带动整个乳业，从“基础营养补充”向高附加值的“营养解决方案”完成集体跃迁。这场跃迁或许不会一蹴而就，但方向已经清晰：谁先构筑起从消费洞察、基础研究到核心原料、规模制造的完整能力闭环，谁就将在精准营养时代占得先机。