零碳乳业战略持续推进中的新乳业,将构建乳业全链条低碳循环发展的目标融入到日常业务模式中。
在上游环节中,新乳业改进日粮配方,使饲料转化率提升,继而降低同等重量牛奶产出所对应碳排放量。在下游“新鲜只卖当天”的承诺里,也通过智能预测系统,提升供需匹配度的精准,最大程度的降低食物浪费可能。
“种、养、加”一体化的零碳乳业模式,奠定了新乳业生态、循环、低碳发展的开端,也为行业提供了可参照复制的模板。
以下为对话实录:
Q:新乳业提到推进全产业链低碳焕新,去年也披露了范围一跟二的温室气体排放量。对于范围三领域的减碳,目前规划进展如何?
郑世锋:目前新希望乳业的碳减排工作还是重点聚焦于范围一和范围二。2023年,新希望乳业与国家市场监管部门认证认可技术研究中心展开合作,并正式发布“零碳乳业行动计划”,将低碳发展纳入公司的战略规划,设定了“2023零碳行动发布、2030运营碳达峰且乳业加工碳排放强度相比2021年下降 25%、2050产业链碳中和”的战略目标,创建可复制推广的“牧场+工厂”零碳模式,探索构建乳业全链条低碳循环发展方式。
2023年,公司与农科院饲料研究所合作,开展基于配方优化与精准饲养的减碳增效技术研究,实现饲料使用的高效性和生产过程碳排放的显著降低,并在生产设施中引入光伏、沼气等清洁能源,最大化降低工厂的能源消耗,从乳制品生产的源头给生态环境“减负”。新乳业 2023 年沼气收集利用项目减少二氧化碳排放 16,290 吨,光伏项目减少二氧化碳 2,748 吨,并计划利用绿色碳汇抵消剩余碳排放,提升能源效率,为整个行业提供清洁能源利用的成功案例。
Q:新乳业在零碳乳业模式中提到牧场养殖的“遗传选育与品种改良”和“饲粮营养组分优化配置”。这两个环节是如何具体助力零碳乳业实现的?它们的影响程度有多大?
郑世锋:遗传选育与品种改良通过选择适应力强、生长速度快、产奶效率高的奶牛品种,从而减少牧场养殖过程中的碳排放;饲粮营养组分优化配置即通过科学的方法调整日粮配方,可以确保奶牛获得最适宜的营养,提高饲料转化率,降低甲烷排放,从而降低碳排放。
这两个环节的影响程度较大,例如,改进日粮配方可以使饲料转化率提升,这意味着生产相同重量的牛奶所需的饲料减少了,相应的碳排放也随之降低,可以有效减少牧场养殖过程中的碳排放,助力零碳乳业的实现。
Q:新乳业在维护动物福利中提到了抗生素使用和检测的流程。根据新乳业经验,减少使用抗生素,是如何实现保护奶牛健康自然生长的?
郑世锋:一是做好动物福利的各项措施,提供良好的养殖环境,包括清洁的饮水、舒适的住宿和适宜的气温等,减少奶牛疾病的发生,从而减少抗生素的使用;二是加强奶牛的疫苗接种和健康管理,预防疾病的发生;同时采用天然草本植物提取物等替代抗生素的药物,减少对抗生素的依赖。
例如,围产前期增加喷淋系统、围产干奶牛只卧床垫料的厚度增加、围产前期牛只全进全出减少应激、增加泌乳牛的垫料厚度3-5厘米,减少了产后疾病的发生(比如酮病减少了2.3%)。陆良牧场橡胶垫卧床四周增加钢管围栏增加垫料厚度3-5厘米,减少了泌乳牛只关节磨损牛只数量20%左右。
Q:新乳业的“鲜”在冷链运输、订单计划生产上均有所体现。考虑到“只卖当天”等鲜奶、酸奶的短保压力,新乳业是如何提升供需匹配的精准度,减少食物浪费的?
郑世锋:为了将新鲜、优质的产品更及时地送达消费者手中,同时提升供需匹配的精准度,新乳业构建了敏捷高效的供应链,打通从牧场到货架的各个环节。我们搭建了智能预测系统,系统会综合门店的位置、历史销售情况、天气等因素,进行销量预测。
同时,新希望乳业借助科技手段部署了“308”新鲜供应链,即订单在生产前3小时内截止,以保证订单和库存的准确性,0点灌装,早上8点之前送至5000+市场终端和送奶上户渠道。这也成为24小时系列产品的底层支撑之一。目前像我们“只卖当天”的24小时系列产品,已经基本不会出现浪费的情况。
Q:去年,新乳业将塑料托换成更环保的纸浆托,减少了塑料的使用。对于乳制品外包装耗材量,新乳业在使用植物基或纸质材料包装之外,还将有哪些创新?
郑世锋:朝日唯品持续致力于开发环保包装,从结构、材质精心打磨:特别开发使用纯植物基可降解的纸浆盒作为外包装,避免塑料杯盖的使用;使用纸勺代替塑料勺,材质更加柔软的同时,减少塑料使用,体现出公司减排、环保的理念;使用易拆卸的标签,用内杯画面引导消费者做拆卸分离,助力垃圾分类。朝日唯品牧场酪乳还荣登《黄金设计原则案例集》,携手CGF共同推进环保可持续事业。
同时,朝日唯品依托于循环农作模式,有机养土、种植有机作物饲育奶牛,再将牛粪堆肥土壤;以此育出自然、安心、美味的牛乳与蔬果。同时将环境视为产品生成过程中的重要一环,坚持慢农业的核心理念,人与自然循环共生,不使用过度的包装,减少不可降解物进入自然循环,以降低对环境平衡的破坏。
Q:在对经销商的支持和赋能上,新乳业设置了哪些过程考核指标,以促进市场竞争力同时提升经销商的满意度?
郑世锋:新乳业加强了与经销商的联合生意计划(JBP),从经销商的人、货、场进行全域营销跟踪,同时对重点品类(低温鲜奶和低温特色酸奶)、新品、区域差异化的产品聚焦资源重点扶持和打造。在终端软硬件上,公司自主研发了新希望在线和鲜活go系统,同时积极落实经销商库房和配送冷链车辆的升级淘汰,保障低温产品终端的品质和常低温产品的日期新鲜,“新鲜只卖当天”的24小时鲜奶通过新乳业与经销商完备的供应链体系不断渠道下沉,让更多的消费者买到高品质的鲜奶产品。
林辰/文