在9.9元价格带的价格战之外，精品咖啡也正立足于自身定位加速拓店。

8月23日，雀巢旗下高端咖啡品牌ROASTELIER公众号宣布继盒马店之后，其另一家位于上海市南京东路门店（第一百货店）亦正式开业，该店是ROASTELIER首家以零售为主的门店，店内不仅有咖啡豆，还有多样咖啡器具。价格方面，据“Roastelier Coffee”小程序显示，ROASTELIER COFFEE（第一百货店）主要售卖意式咖啡、创意特调、冲煮咖啡系列、单器具冲煮系列、其他饮品、面包、甜品、鲜烘咖啡豆，以及套餐搭配。其中，单杯意式咖啡售价多为21-37元不等，创意特调多为39-59元不等，冲煮咖啡系列、单器具冲煮系列单价集中在59-69元。

据悉，在ROASTELIER第一百货店开业前一周，品牌曾官宣其位于上海市长宁区华阳路街道的龙之梦盒马店于8月16日开业，此外，点单小程序中“南洋1931店”及“静安寺旗舰店”则分别在今年5月、去年10月开业。

同样在8月实现双店齐开，据BlueBottle Coffee蓝瓶咖啡公众号消息，8月23日，蓝瓶咖啡上海西岸梦中心店正式开业，门店新品包括新奥尔良式咖啡雪融等。包括此门店在内，据“Blue Bottle Coffee蓝瓶咖啡”小程序统计，蓝瓶咖啡在上海市已开出9家门店。而在同月16日，蓝瓶咖啡深圳万象城店开业，该店也系品牌深圳万象天地店后另一全新门店。

目前，蓝瓶咖啡产品品类主要包括浓缩咖啡、冷萃咖啡、滴滤咖啡、其他饮品、甜品-酥点、咸食-餐点等，“Blue Bottle Coffee蓝瓶咖啡”小程序显示，在不额外添加其他加价选项情况下，品牌门店内单杯咖啡售价多分布在32-48元，甜品、咸食单份价格主要为15-58元，另有美式/拿铁华夫套餐、美式/拿铁牛肉恰巴塔全天套餐分别售价58元起、68元起。

上月28日，精品咖啡品牌Grid Coffee官宣其深圳首店落户大运天地，该品牌现已入驻北京、上海、重庆、苏州、深圳、成都。浏览“Grid Coffee”小程序还可发现，Grid Coffee单杯饮品多在30元上下，门店内另售卖48元/份甜品，以及单份30元左右的简餐等产品。

与平价咖啡不止有显著的价格端区分，精品咖啡亦正通过高品质咖啡豆、独特制作流程及空间设计，树立更多的品牌差异性。曾在研报中预计2022至2025年门店咖啡仍保持近25%cagr，提到不同类型咖啡品牌发展趋势的华创证券表示，瑞幸咖啡、库迪咖啡等品牌同时实现“门店的功能社交性+RTD的价格+现制茶饮的好口感”，迅速教育市场，打开大众消费群。而初代消费者需求升级，精品咖啡亦高速发展，当前各细分价格带均有巨头。此外，《2023年咖啡赛道专题研究报告》也分析抖音平台上平价咖啡、品质咖啡相关内容播放量趋势后指出，品质咖啡面向的消费者群体整体保持平稳，呈现与平价咖啡并行的趋势。

编辑/王璨

（综合自ROASTELIER COFFEE、Blue Bottle Coffee蓝瓶咖啡、Grid Coffee、“华创食饮”公众号、“巨量引擎城市研究院”公众号等）