在“减糖”几乎成为饮料行业标配的当下，一款汽水再谈0糖，似乎已很难激起水花。真正值得追问的是：当减糖红利被先行者分食，后来者靠什么来建立差异，让消费者主动入场。

“对于大窑而言，健康化不是‘减法’，而是有价值的‘加法’。”大窑饮品研发负责人给出的答案是：“健康化不只是减少糖分，更重要的是在保留汽水饮用体验的基础上，为消费者提供更丰富的产品价值。”

品牌连续两年迭代口味的益生元果汁汽水，便把这份“加法”落在了具体的地方：每罐330ml装、不添加蔗糖，却多了6000mg “双重益生元”。当减糖步入深水区，后者正成为碳酸饮料重构配方的通用配料之一——2024年10月，Innova根据彼时发布的《美国碳酸饮料市场趋势洞察》指出，从2019年到2023年，关于益生菌、消化健康、益生元等宣称的碳酸饮料新品发布数量显著增加。Innova随后另结合《2026年全球食品饮料十大趋势》提到，市场上，含益生菌、益生元、后生元的产品迅速增长，从功能饮料到发酵乳品，皆强调“内养外修”的理念。

海外曲线的陡峭，让这场配方改造也在国内同步启动，不到两年的时间，玩家的卡位速度快过了品类本身的成熟进度。大窑也是这轮抢跑中较早落子的一家，基于对结构性机会的判断，把品牌目标用户心理概括为“朋克养生”——享受美食与健康管理并不对立，相比严苛自律更需要“补偿式呵护”。“我们希望打造的产品，不仅停留于‘0糖汽水’，更是一款适合佐餐场景的轻养生果汁汽水。”

减糖进入深水区，益生元重新再撬动“综合价值”升维空档

引导公众践行合理膳食，长期以来都是备受关注的社会议题。

2016年10月发布的《“健康中国2030”规划纲要》曾提到，引导居民形成科学的膳食习惯，推进健康饮食文化建设，对重点区域、重点人群实施营养干预，重点解决微量营养素缺乏、部分人群油脂等高热能食物摄入过多等问题。2019年7月印发的《健康中国行动（2019—2030年）》也指出，对一般人群，提倡饮用白开水或茶水，少喝含糖饮料。此外，另据今年7月发布的《国民健康“十五五”规划》显示，倡导健康文明生活方式，实施合理膳食行动和健康体重管理行动，推动全社会参与减盐、减油、减糖。

多项政策共同指向的减糖，正是碳酸饮料近年来最确定的改造方向。大窑的产品迭代也基本沿着这条线展开：2021年初代趣解苏打气泡水推出、2023年经典汽水0糖系列新包装上市、2025年查元香无糖茶露出、2026年又迎来低糖唯轻花生露、大窑柠爽以及大窑焕爽苏打汽水问世。从汽水到果汁、茶饮料、植物蛋白饮料，减糖已从大窑的单品改动，调转成了矩阵式的整体调整方向。

不过，在坚持减糖大方向同时，大窑并未照搬单一的跟随方法论，而是同步回到需求端的变化——当中包括，消费者对饮品健康化的期待正不断分化、升级，“少一点糖”的吸引力因此在字面上渐渐钝化。

“市面上不少0糖汽水都在做‘减法’，很难建立差异化壁垒。”大窑饮品研发负责人如是判断。

用加法制造留存的战略思路被叠加的市场与消费风潮捧高。“对于大窑而言，健康化不是‘减法’，而是有价值的‘加法’，也就是说，健康化不只是减少糖分，更重要的是在保留汽水饮用体验的基础上，为消费者提供更丰富的产品价值。”

去年6月首发的大窑益生元果汁汽水填补了从“口感满足”到“综合价值满足”的空档：330ml摩登罐装的设计，在视觉上区别于玻璃瓶装的大窑嘉宾；罐身中央印刷的芭乐、柠檬、葡萄、百香果图案，跳出了经典口味循环；配料同时一改传统碳酸饮料高糖的刻板印象，除“0糖0脂”外，该产品每罐另添加100mg维生素C，以及6000mg双重益生元。

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“大窑的根基是佐餐饮料，火锅、烧烤等重油重盐的用餐场景下，年轻消费者除了关注糖分，还担心肠胃消化负担。益生元是膳食纤维，可以帮助补充日常膳食纤维摄入，再叠加维C、真实果汁，可以构成一套组合价值。”对于新品战略的思考，大窑饮品上述负责人回应称。

多轮测调整协同复合风味，季节切口把产品钉进场景深耕

值得注意的是，这款新品的首发时机，处在两个窗口的交叠处——全球市场的增长已被验证，且国内赛道的席位尚未排满。

有公开报道指出，据美国市场研究机构Future Market Insights估算，益生元汽水规模从2025年的7.17亿美元涨到2026年的8.5亿美元，年复合增速18.5%。

在国内，益生元辐射范围同样日渐广泛，据观研天下报告，从富含益生元的低温酸奶、乳酸菌饮料等乳制品，到添加低聚果糖的面包、饼干等烘焙食品，再到功能性饮料及膳食补充剂，随着消费者对肠道健康管理的日益重视，益生元在食品工业中的应用已向多维度健康赋能转变，在益生元下游需求中，食品饮料领域占比达到57.8%，是益生元最大的应用领域。

细分至益生元汽水赛道，头部品牌近一年的密集入场，让这个有待起量的品类，在消费者认知形成之前就已经排满了入局者。

基于渠道禀赋的差异，大窑饮品分野的关键在于与餐饮场景绑定。回忆益生元果汁汽水的立项依据，大窑饮品研发部负责人介绍称，“第一是场景洞察：我们的核心场景是聚餐佐餐，调研发现，年轻人在享受火锅烧烤等美食时，依然喜爱汽水带来的劲爽体验，但也会在意餐后的身体负担；第二是人群洞察：大量18–35岁消费者，不接受‘为了健康牺牲好喝’，相比严苛、复杂的养生方式，更倾向于轻松、无压力的‘轻养生’；第三是品类洞察：当时益生元大多集中在酸奶、功能性饮品，在传统汽水赛道是空白，年轻人对益生元、膳食纤维认知度在快速上升，但缺少符合他们口味偏好的气泡款。”

叠加自身品牌积累、佐餐场景以及消费者口味偏好，大窑最终确定了“果汁汽水+益生元”。对此选择，上述负责人解释称，“大窑始终专注于佐餐饮料，我们不考虑脱离自己的优势赛道去做陌生品类，并且纯气泡水和无糖茶相对于聚餐场景的适配度不足，而果汁汽水自带果香，与气泡结合后解腻能力更强，能够丰富佐餐时的味觉体验，同时接受门槛更低，老用户更容易过渡。”

不过，兼顾三方面要求定下的复合配方，同样是研发过程的最大难点，上述负责人进一步表示，产品研发的核心问题便在于如何让真实果汁、益生元、维C与气泡体系实现良好协同，在增加营养成分的同时，依然保持汽水的劲爽口感和饮用愉悦感。

“不同原料都有各自的风味特征，加入气泡后，产品的香气、酸甜度和整体口感也会发生变化。当时，研发团队围绕原料配比、酸甜平衡、香气层次和气泡表现进行了多轮测试与调整，才尽可能让整体风味自然、协调。”

距离2025年三款口味新品首发过后的一年，“益生元”三字出现在了更多品牌的汽水瓶身，各路益生元可乐、益生元气泡水等接连进入消费者视野。大窑新品开发的思路边界，也进一步顺着时令周期实现拓宽，包括在今夏新增草莓青柠冰激凌味、哈密瓜冰激凌味两款限定产品。对于大窑而言，新品透露了品牌深度调整的底层上新逻辑：即不再单纯依靠普适性风味、原料做叠加，转而往消费场景里扎根，借贴合四季时序的产品形态嵌入日常饮食节奏，譬如用清凉柔和的风味感知，匹配夏季聚餐、解腻消暑的真实消费需求。

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新的口味语境还在搭建。在近日举办的大窑饮品2026年全国经销商大会上，新任首席执行官刘莉冬发布大窑2.0战略全景，围绕八大维度系统构建品牌增长新引擎。其中提到，大窑汽水、果汁蛋白、创新品类矩阵新品集中亮相，品牌仍将紧扣餐桌消费场景，迭代产品口味，升级产品规格，搭建“1+1+N”产品架构。

一罐汽水所承载的益生元含量有限，但它打开了佐餐场景下新的健康叙事讨论切口。碳酸饮料赛道向来存在较强的路径惯性，但益生元的出现，把“健康共创”的方式推到了台前，让创新支点从减法反向转变为增量，再融入三餐四季的日常消费场景。

文/王璨

编辑/徐楠、林辰