凭自助填充洼地时段，并借新零售冲出门店限制，身处新茶饮势力夹击的满记甜品在打磨调整业态之时，开启全球合伙人计划，强调海外布局决心。

近日，满记甜品在社交平台多账号宣布，开启全球合伙人计划。值得注意的是，此前该品牌也曾在官微多次披露加盟战报。截至去年12月，品牌门店数超240家、覆盖40余座城市，且累计会员数与每年门店客流分别多于1000万、3000万。

据悉，满记甜品曾于1995年在中国香港开出首店，随后进军上海、深圳、成都、天津、北京等地。在全国门店加密期间，品牌的海外市场布局也同步完善。公众号文章称，满记甜品“现已抵达东南亚、北美、欧洲等地”，另有泰国新店即将开业。

依靠加盟、出海举措寻觅新增长点，也是甜品市场当前的热门风向。据红餐产业研究院发布的《甜品甜点品类发展报告2024》显示，截至2024年2月，我国甜品甜点的在营门店总数超过16万家。但受冷链运输、现做难以长时间保证外观和鲜味等限制，该赛道的规模化程度相对低。截至2024年2月，接近九成的甜品甜点品牌门店数在3家以下；门店数超过25家的品牌占比仅为2.4%。为加快规模化进程，部分品牌便在加盟、出海等层面发力。例如简鹿糖水铺、鲜芋仙、溪边姑娘等品牌也在布局海外。

除门店数量这一指标外，关于集团整体经营状态，满记甜品也披露，2022至2024财年，满记甜品集团业务总GMV分别达到4.74亿、6.03亿、8.77亿元，期间对应增速27%、45%。同期，集团业务总净收入为3.92亿、4.75亿、5.78亿元，对应成长率达21%、22%。

主营业务之外，满记甜品的业务线条延伸方向也历经调整。其中，新零售渠道小有突破。

其新零售业务近三年GMV翻20倍，2024财年达2.42亿元。截至去年年底，品牌新零售终端覆盖数已超12000个，三年翻三倍。

同期，满记甜品门店业务相关财务数据也保持上升态势。2024财年集团门店业务GMV、总净收入各为6.35亿、4.78亿元，同比提升14％、5％。

为挖掘门店潜在客流，并提高复购率指数，满记甜品门店通过多时段自助模式的引入，形成了更加灵活的运营形态。2023年6月，满记甜品宣布在上海部分门店限时开放35元畅吃活动，随后8月回归的甜品自助又扩展向除上海以外的北京、南京、天津、成都等地，定位“48元随心畅吃”，彼时自助菜单共包含6个经典系列；直到甜品自助一周年，满记再次宣布甜辣夜市开张，折扣价位设为68元。今年6月，满记自助再度升级，“殿堂榴莲酥”等产品加入冰室自助、甜品烘焙自助，以上两款自助早鸟折扣价68元起。

遭遇新茶饮等业态的夹击，以及部分甜品品牌的快速出清，留在行业牌桌上已然不易。正如餐宝典近日所发布《中国甜品行业发展研究报告》分析，2019年，中国甜品相关餐饮企业成立数量高达2.6万家，达历年之最。从2020年开始，甜品企业成立数量出现下滑态势，2024年降至不足1万家。不过，也有部分品牌呈现出较好的增长态势，保持强劲增长。近年来也有部分茶饮企业瞄准了甜品赛道，并有所布局。从扩张情况来看，甜品品牌呈现出典型的两极分化，部分新锐品牌发展态势良好，同时有一些老牌的品牌则呈现疲态。

走过30周年的满记甜品，摸索不止于门店旧业。自助新副本的解锁、与山姆会员店、全家便利店等新零售的协作、面向海外的加盟计划，也在推进着品牌向新。

编辑/王璨、林辰

（综合自满记甜品、红餐产业研究院、餐宝典等）