一直将“茶饮+烘焙”组合作为品牌烙印的奈雪的茶，正在“一杯好茶一口软欧包”之外探索“第三种美好”。其近期在深圳试营业“奈雪Green”门店，推出多款30元以下的能量碗套餐，率先涉足轻食赛道。

近日，有用户在社交平台发帖，称发现在奈雪的茶深圳前海印里店，推出了轻食产品。从点单小程序的菜单看，其四款鸡肉、牛肉、双拼、纯素的能量碗成交价在23.8元到28.8元之间。四款套餐中，含一杯奈雪茉莉初雪的成交价也压缩在29.8元以内。但饮品替换成美式咖啡则需要额外增加3元。

饮品菜单中，“有氧小绿瓶”、“牛油果能量杯”、“抹茶”三大系列位置被前置显示。其中，三款牛油果能量杯的价位相对较高，集中在28-29元左右。

图片来源：小程序截图

选择轻食跨界，对奈雪而言其实是一个实操可行性高的尝试——有轻食品牌创业者透露，常规轻食是对用电量要求偏低的餐饮业态，而本身有烘焙产品的店铺则可以复用烤箱设备来应对轻食产品的烹饪。

过去一段时间不少头部品牌选择了大店关闭的阶段性策略，如今回归差异化店型创新又再次提上日程。

奈雪的茶近期在沈阳大悦城、贵阳亨特城市广场、青岛万象城，将店铺重新装修后新开了烘焙升级门店，并上新50款烘焙产品。

据悉，奈雪贵阳亨特城市广场店开业三日营业额近14万，烘焙产品占门店整体销量近50%。此前出海的奈雪马来西亚首店，烘焙产品占比也超40%，且推出的多款地域限定产品上架半天即售罄。

烘焙品类和新店型对始终焦虑同质化的新茶饮行业而言，是一个共通的突破口。据悉，喜茶在广州、深圳的两家可售卖蛋糕的门店，当中就有单店年营业额超千万的成绩。

而部分店铺从核心商圈“门神”位置离开后，喜茶亦同时推进差异化店型的布局。其本月中旬重启了2017年的“白日梦计划”——在成都春熙路开设了喜茶最新DP店（HEYTEA DAY DREAMER PROJECT）“叠院”。菜单中的手炒茶冰价位在23到28元不等。同时店铺装修风格模拟了巴蜀文化的市井院坝的邻里环境，在190平米的店铺空间中，营造四处皆可落座的茶事空间。

图片来源：小程序截图

正处于去各核心商圈抢占位置打造品牌心智阶段的霸王茶姬，在过去一年也新增了无声门店、宠物门店和24小时门店这三大店型。据悉，自去年9月霸王茶姬首家24小时营业门店在广州开业后，其已新增了300多家24小时门店。这当中，广东24小时门店在去年12月的营业数据显示，由于早上4点到上午10点的日均订单超2100单，门店已成为当地用户喝早茶的新场景选择。

地处新茶饮战事焦灼的深圳，将现萃茶+烘焙的结合转化为新店型霸王茶姬·超级茶仓CHAGEE TEA HOUSE也已于本月开业。门店供应烘焙类目包括贝果、芝士卷、吐司、泡芙、奶酥、慕斯等11款单品。

从水果、蔬菜原料的开发，到咖啡、烘焙类目比重增加，再到轻食赛道的尝试，新茶饮的产品战线再一次拉宽。

林辰/编辑

（综合自小红书、大众点评、奈雪的茶、喜茶、霸王茶姬）