根据央视315晚会消息，群众举报称有部分生产厂家在加工水产品时违规、超量添加保水剂。走访发现，尚方舟食品公司库房地面上堆放着各种大袋的复合磷酸盐保水剂。

保水剂即食品水分保持剂，常用复合磷酸盐，这是一种常见的化学制剂，一般呈白色粒状或粉末状结晶，亲水性强，能在加工时保持虾仁的水分、提升口感和延长保质期，业内称这样处理水产品的方式为“保水”或“泡药”。按照国家的规范，一定量添加保水剂，本是为改良虾仁口感、保持水分，增加保质期。但保水剂的规定到了部分企业的手上，却有了其他的用途，首先就是——增重。

尚方舟食品公司工作人员称，保水百分之二十，意味着虾仁吸收水分之后体积变大，重量增加了百分之二十。除此之外，涉及保水虾仁事件的企业还包括中青海洋水产有限公司、连云港鲜知肴食品公司、渔趣多食品有限公司、宝辉水产有限公司、良基冷冻食品有限公司等。

其中，在中青海洋水产有限公司的生产现场，泡完药的虾仁后续加工流程中，刚从桶里捞出的虾仁，直接被送上包冰机的传送带，进入冰冻环节，被裹上了一层冰衣。据工人介绍，包冰是为了二次增重，进一步增加虾仁的重量，赚取更多利润。

将这些样品送往权威检测机构进行检测，检测结果显示：宝辉水产有限公司生产的冻虾仁磷酸盐总量每公斤7.57克，相较国家最高允许标准含量超标51.4%；良基冷冻食品有限公司生产的冻虾仁磷酸盐总量每公斤12.5克，相较国家最高允许标准含量超标145%。

（315晚会）